ਆਕਲੈਂਡ (NZ Punjabi News): ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ (Raw Milk) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਸਿਹਤ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਚਰਚਾ ਛਿੜ ਗਈ ਹੈ। ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਦੁੱਧ ਵੇਚਣਾ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ Legal ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਸਰਕਾਰ ਵੱਲੋਂ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਦੇ ਮਨਿਸਟਰੀ ਫਾਰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਇੰਡਸਟਰੀਜ਼ (MPI) ਮੁਤਾਬਕ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਉਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਕੀਟਾਣੂ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਨਹੀਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਕਿੱਥੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਲਈ Raw Milk for Sale to Consumers Regulations 2015 ਤਹਿਤ ਨਿਯਮ ਲਾਗੂ ਹਨ। ਇਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਸਿਰਫ਼ ਰਜਿਸਟਰਡ ਸਪਲਾਇਰ ਹੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਆਮ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਖਪਤਕਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਰਜਿਸਟਰਡ ਫਾਰਮਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਿਯਮਾਂ ਤਹਿਤ ਘਰ ਡਿਲੀਵਰੀ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਫਾਰਮਾਂ ਉੱਤੇ ਇਸ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵੈਂਡਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਵੀ ਲਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ Welcome Bay ਦੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਜੋੜੇ ਲੋਰੇਨ ਅਤੇ ਮਾਈਕੈਲਾ ਗਿਬਸ ਦੇ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ ਬਾਰੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਉੱਤੇ ਬਹਿਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ। ਇਹ ਜੋੜਾ ਆਪਣੇ ਫਾਰਮ ਉੱਤੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਲੀਟਰ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਦਾ ਹੈ।
ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਕਿਹੜੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ?
MPI ਮੁਤਾਬਕ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ Campylobacter, Salmonella ਅਤੇ E. coli ਵਰਗੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਾਰਨ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੁਰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ, ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਰੋਗ-ਰੋਧਕ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਵਧੇਰੇ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਵੇਂ ਕਿਸੇ ਫਾਰਮ ਉੱਤੇ ਸਫ਼ਾਈ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਪ੍ਰਬੰਧ ਹੋਣ, ਫਿਰ ਵੀ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖ਼ਤਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ।
ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਕੀ ਹੈ ਸਰਕਾਰੀ ਸਲਾਹ?
MPI ਨੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਉਹ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਰਜਿਸਟਰਡ ਸਪਲਾਇਰ ਤੋਂ ਹੀ ਖਰੀਦਣ ਅਤੇ ਘਰ ਲਿਜਾਣ ਸਮੇਂ ਠੰਢਾ ਰੱਖਣ।
ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਦੁੱਧ ਦੋ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰਹਿ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ MPI ਵੱਲੋਂ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 70 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦੇ ਨੇੜੇ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ?
ਕੁਝ ਲੋਕ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹੋਣ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ MPI ਮੁਤਾਬਕ ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਠੋਸ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
ਸਰਕਾਰੀ ਸਲਾਹ ਮੁਤਾਬਕ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
MPI ਨੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੋਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਪੀਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਹਤ ਸਬੰਧੀ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਅਤੇ ਸਰਕਾਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।